Ignacio Hidemasa Ito
Ho iniziato la mia esperienza da chef in Brasile. Successivamente ho lavorato in Giappone, dapprima in un Sushi Bar a Tokyo e dopo in un ristorante kaiseki sempre a Tokyo. Tornato in Brasile per qualche anno ho prestato consulenza per l’avviamento del ristorante giapponese Nakombi. Mi sono trasferito poi a Napoli per iniziare un percorso come chef executive presso il ristorante giapponese Japone. Dal 2018 ho avviato un nuovo progetto con l’apertura di TABI Fusion Restaurant nel cuore di Santa Lucia a Napoli. Tra i riconoscimenti ricevuti nel 2021: “Tre Bacchette” del Gambero Rosso e quarto posto nella classifica 50 Top Italy.